Klassische Tomatensauce aus frischen Zutaten
Die Tomatensauce ist der unbestrittene Klassiker unter den Pasta-Saucen und überzeugt mit ihrer einfachen Zubereitung und intensiven Aromen. Für eine authentische Version benötigt man sonnengereifte Tomaten, original italienische soßen etwas Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln und frisches Basilikum. Die Tomaten werden klein geschnitten und langsam mit den restlichen Zutaten in einem Topf gekocht bis sie eine sämige Konsistenz erreichen. Ein Schuss Rotwein kann das Aroma zusätzlich verfeinern. Diese Sauce passt hervorragend zu Spaghetti oder Penne und lässt sich je nach Geschmack mit Chili oder Parmesan veredeln.
Cremige Sahnesaucen mit raffiniertem Geschmack
Wer es lieber cremig mag, greift gerne zu Saucen auf Basis von Sahne oder Crème fraîche. Eine besonders beliebte Variante ist die Gorgonzola-Sauce mit Walnüssen. Hierfür wird Gorgonzola in warmer Sahne geschmolzen und mit Pfeffer sowie gehackten Walnüssen verfeinert. Auch Kombinationen mit Pilzen oder Spinat sind ideale Begleiter für Tagliatelle oder Tortellini. Wichtig ist dabei, die Sauce bei geringer Hitze zu kochen, damit sie nicht gerinnt und ihren zarten Geschmack behält.
Pesto und Ölbasierte Varianten für Frische und Leichtigkeit
Pestos und leichte Ölsaucen bieten eine frische Alternative zu klassischen Varianten. Grünes Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl ist schnell im Mixer zubereitet und ideal für sommerliche Gerichte. Für eine mediterrane Note sorgt eine Öl-Zitronen-Knoblauch-Sauce, die besonders gut zu Linguine passt. Auch getrocknete Tomaten und Rucola lassen sich mit etwas Olivenöl und Gewürzen in eine aromatische Sauce verwandeln. Diese Varianten sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch besonders leicht und schnell zubereitet.